وتحضير الباذنجان للتحميص
By agg mona 34 views 4 weeks ago
منشئ وصفات الطبخ الاحترافية
إنشاء وصفة جديدة
???? طبق الباذنجان المشوي مع صلصة الزبادي والطحينة

طبق شرقي شهي يُبرز النكهات الطبيعية للباذنجان بتتبيله خاصة وطبخ صحي، ويندمج مع صلصة الزبادي والطحينة للحصول على تجربة مذاقية مثالية.
المكونات
2 حبة باذنجان متوسطة الحجم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
ملعقة كبيرة صنوبر محمص للتزيين
خطوات التحضير
الخطوة 1:
تحضير الباذنجان
تفاصيل مهمة:
قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم. يمكن تقشير الباذنجان إذا كنت تفضل نكهة أكثر نعومة، لكن الاحتفاظ بالقشرة سيضيف نكهة إضافية وقوامًا مفضلًا بعض الشيء.
نصائح احترافية:
حاول أن تكون السماكة متساوية لضمان الطهي المتجانس.
استخدام سكين حاد لتجنب هرس الباذنجان.

الخطوة 2:
تتبيل وتحضير الباذنجان للتحميص
تفاصيل مهمة:
في وعاء، امزج زيت الزيتون مع الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا. ادهني شرائح الباذنجان بهذه التتبيلة على الجانبين وتأكد من توزيع التتبيلة بالتساوي.
نصائح احترافية:
قم بتغطية الشرائح بالكامل لتجنب جفافها أثناء التحميص.
اترك الباذنجان ليمتص التتبيلة لمدة 10 دقائق.

الخطوة 3:
تحميص الباذنجان
تفاصيل مهمة:
سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة-عالية، وضع شرائح الباذنجان عليها. اشوِ كل جانب لمدة حوالي 5-7 دقائق حتى تأخذ الشريحة لونًا ذهبيًا وتصبح طرية في المنتصف.
نصائح احترافية:
لا تكدس الشرائح لتجنب البخار ولضمان شواء جيد.
يمكنك استخدام الشبكة المعدنية لتجنب التفحم.

الخطوة 4:
تحضير صلصة الزبادي والطحينة
تفاصيل مهمة:
في وعاء آخر، امزج الزبادي مع الطحينة، عصير الليمون والثوم المهروس حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.
نصائح احترافية:
يمكنك تعديل كمية الطحينة حسب القوام المفضل لديك.
استخدام زبادي اليوناني يعطي صلصة أكثر ثراءً.

الخطوة 5:
تقديم الطبق
تفاصيل مهمة:
في طبق التقديم، رتب شرائح الباذنجان المحمص، وقم بسكب صلصة الزبادي والطحينة بِجمال فوقها. زين بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص قبل التقديم.
نصائح احترافية:
استخدم طبق ذا لون فاتح لظهور الألوان بوضوح.
توخى الحذر عند تزيين الطبق لضمان تنسيق جميل.

الكلمات المفتاحية
باذنجانمقبلات شرقيةسلطة صحيةوصفة زباديتحميص